手切魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
—
這次我沒有加豬皮,
所以料...

手切魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
—
這次我沒有加豬皮,
所以料理呈現就沒有像之前
那麼有黏稠感,主要是要加冰糖
熬煮看看…因為前幾天煮焢肉
加冰糖…我發現…能煮出…
跟之前喜歡吃的店家一樣風味..
所以再用冰糖來煮滷肉看看
—
料理做法🍳
—
整塊三層肉,切成細條塊狀,備料
—
鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
瀝除油份,紅蔥酥,備料。
—
鍋內下一匙紅蔥油,熱鍋後,
豬肉下鍋,炒到豬肉熟透。
—
「建議開中大火煸肉,這樣肉有
梅納反應(焦化),燉起來比較香」
—
再加入蒜頭,拌炒均勻,香味出現後,
加入一小匙冰糖,各一大匙蠔油,醬油,
紹興酒,拌炒均勻。
—
起鍋,豬肉加入水鍋內,撒些許胡椒鹽,
水煮至沸騰,蓋上鍋蓋悶煮,50～60分鐘。
—
(醬色如果不夠可以醬油,蠔油下鍋)
(依照肉量調整燉煮時間)
—
開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻,
再蓋上鍋蓋悶5~10分鐘,完成。
—
備註：
1.
魯肉可以煮好,放置1～2小時,
除了色澤變深更美觀外,
風味也會變得更好唷。
2.
依照食材多寡調整醬料
與燉煮時間。
—
燉煮半小時後,記得開蓋子
看一下水位,如果水變很少,
記得補水,醬油,蠔油
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#滷肉飯 #魯肉 #便當菜
#魯肉飯 #手作 #家常菜
#Braisedporkonrice
#かていりょうり
#Lobahpng #滷肉
#yahoo特級廚師

---